多元化經(jīng)營(yíng)，餐廳如何策劃？

餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展到多元化經(jīng)營(yíng)、收入多元化的階段。那么，多元化經(jīng)營(yíng)，餐廳如何策劃？

目前，我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)多元化、個(gè)性化、精細(xì)化的發(fā)展趨勢(shì)。未來(lái)，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)將進(jìn)一步加強(qiáng)。餐飲企業(yè)應(yīng)主動(dòng)調(diào)整業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)，探索差異化服務(wù)，創(chuàng)新業(yè)態(tài)，避免業(yè)態(tài)同質(zhì)化，在個(gè)性化、智能化、體驗(yàn)化等方面進(jìn)一步強(qiáng)化培育。

如今，“超市+餐飲”幾乎已成為新的零售形式創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)，可以一站式滿(mǎn)足消費(fèi)者的餐飲、購(gòu)物等需求。但每逢假日，由于客流量大，消費(fèi)者往往需要排隊(duì)就餐?？梢哉f(shuō)，餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展到多元化經(jīng)營(yíng)、收入多元化的階段。在互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)的幫助下，餐飲企業(yè)開(kāi)始表現(xiàn)出“整體零售”屬性，即“唐食品外銷(xiāo)流通食品”的多核心驅(qū)動(dòng)，通過(guò)新技術(shù)、新工具探索新的盈利模式。

餐飲業(yè)的未來(lái)發(fā)展可以概括為線上線下整合，供應(yīng)鏈垂直整合和餐飲零售三大趨勢(shì)。通過(guò)在線和離線集成，數(shù)據(jù)和技術(shù)，餐廳可以將每個(gè)客戶(hù)轉(zhuǎn)變?yōu)橛脩?hù)，并且每個(gè)用戶(hù)都成為會(huì)員。商店經(jīng)理可以通過(guò)大數(shù)據(jù)了解每個(gè)客戶(hù)并提供數(shù)千種服務(wù)。餐廳如何策劃？這是餐飲業(yè)將面臨的一項(xiàng)創(chuàng)新。

在線食品和飲料是時(shí)代的潮流，并且還在不斷深化。典型的消費(fèi)者體驗(yàn)是提前去商店，在商店吃飯，不再需要在商店排隊(duì)，訂購(gòu)食物，甚至排隊(duì)等待付款發(fā)票等。所有用餐會(huì)話(huà)都在線完成。隨著餐飲業(yè)信息技術(shù)的發(fā)展和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，外賣(mài)已成為“自助烹飪”和“外出就餐”之外的第三種常見(jiàn)餐飲模式。

如今，從食品團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)、送貨到用高科技代替勞動(dòng)力，包括智能系統(tǒng)代替點(diǎn)菜，收銀員，包括接待機(jī)器人、服務(wù)機(jī)器人、智能攪拌器，面對(duì)刷費(fèi)，甚至無(wú)人看管的餐廳，科技創(chuàng)新正引領(lǐng)著餐飲業(yè)的發(fā)展。